欢迎访问绊运猫舍,上海宠物猫商城!
当前位置: 首页 > 猫咪资讯  > 新闻热点

水淀粉怎么调(水淀粉勾芡怎么调最好)

2020-1-14 15:47:30 人评论 次浏览 作者:绊运猫舍 来源:http://www.banyunmao.com

太白粉水 水淀粉勾芡 太白粉水也就是水淀粉,而水淀粉勾芡是常出现在做菜时,尤其是肉,知道倒入水淀粉勾芡就会令口感嫩滑美味,但是你知道水淀粉应该怎样调吗?一般水淀粉要是淀粉的4倍,不过还是需要按照实际情况而定。 太白粉水其实就是水和玉米粉,水淀粉勾芡就…

    太白粉水 水淀粉勾芡


    太白粉水也就是水淀粉,而水淀粉勾芡是常出现在做菜时,尤其是肉,知道倒入水淀粉勾芡就会令口感嫩滑美味,但是你知道水淀粉应该怎样调吗?一般水淀粉要是淀粉的4倍,不过还是需要按照实际情况而定。


    太白粉水其实就是水和玉米粉,水淀粉勾芡就是利用淀粉的遇水糊成胶体溶液的特性,常见于爆、熘、炒等烹饪手法,水淀粉勾芡之后汤汁会十分浓稠。


    一般而言,水淀粉勾芡是先放入干淀粉,然后倒入水,搅拌均匀之后就是太白粉水了,而炸东西的时候一般是拍干淀粉,或者是用鸡蛋液搭配干淀粉。


    太白粉水也就是水淀粉勾芡一定要用冷开水倒入淀粉中,一定要晾凉的开水,水和淀粉的比例没有硬性标准。如果想要厚芡,就是淀粉多,水要少,常用于爆、熘、炒,水淀粉勾芡之后菜肴汤汁会浓稠。如果是薄芡就要淀粉少睡多,常用于熘菜和烩菜。


    勾芡的方法有几种,1是用淀粉汁加调味料,称之为对汁,常用于火力大,速度快的熘、爆等烹调方法。2是单纯的水淀粉,一般就是用于炒菜。还有一种就是浇汁,又称之为薄芡,常用于煨、烧、扒及汤菜。


分享到:

相关资讯

    暂无相关的数据...

共有条评论 网友评论

验证码: 看不清楚?